Food Personal

The joy of cooking (en ook nog eens glutenvrij!)

Een van mijn grootste en fijnste bezigheden is koken. Het doorbladeren en bestuderen van kookboeken, in rust met een kopje kamillethee het avondeten voor die week bedenken, marktjes en kookwinkeltjes afstruinen, het zorgvuldig verder uitbreiden van mijn Le Creuset verzameling… Ik hou ervan!

Een kleine twee jaar geleden kwamen wij erachter dat Lauren coeliakie heeft.
Dit is met een mooi woord een ‘auto-immuunziekte’ wat inhoudt dat zij absoluut glutenvrij moet eten. Een diagnose die onze wereld echt even op zijn kop zette. Kinderarts en diëtist kwamen in rap tempo voorbij, en ondertussen waren we aan het uitvogelen wat glutenvrij eten überhaupt in zou houden.  Maar eigenlijk zoveel sneller als gedacht hebben wij als gezin de ins en outs door van glutenvrij eten.      En belangrijker nog, echt lekker eten!

Ik ben dol op koken en aan het begin greep het me aan hoe ik nog steeds lekker zou kunnen koken. Je merkt pas in hoeveel producten gluten zitten als je deze simpelweg niet meer mag gebruiken. Kon ik mijn kookboeken nog wel gebruiken? Gaandeweg leerde ik mijn recepten om te zetten in glutenvrij en vond ik producten waarmee je glutenvrij net zo lekker eet als niet-glutenvrij.

Wij hebben er als gezin voor gekozen om s’avonds nagenoeg allemaal glutenvrij eten. Dit omdat ik het avondeten als het gezinsmoment van de dag ervaar en we hier altijd graag een feestje van maken. Als Lauren dan ‘anders’ zou moeten eten zouden we hier voor ons gevoel inbreuk op moeten doen. Plus daarbij willen we haar zo min mogelijk het gevoel geven dat ze ‘anders’ is. Buiten de deur heeft ze hier immers al meer dan genoeg mee te maken. Wij eten zelf wel ‘gewoon’ brood en granola etc dus de andere momenten van de dag loopt het een beetje door elkaar heen. Dit gaat gelukkig heel natuurlijk.

Maar terug naar het lekkere koken. Het kostte even wat tijd maar gelukkig ben ik weer back on track met mijn kookkunsten! 😉

Ik zal mijn favoriete recepten met jullie delen en hoop dat jullie er door geïnspireerd zullen raken. Don’t worry, ook als je niet glutenvrij hoeft te koken zijn de recepten heerlijk! Je gebruikt dan simpelweg gewone pasta, bloem etc.             No problem!

Het eerste recept wat ik met jullie wil delen is een van onze favorieten: kippenpastei. Er zijn weinig gerechten die zo het gevoel van comfort food en knussigheid uitdragen als een kippenpastei in de oven op een fijne zondagmiddag. Het recept is geïnspireerd op het recept van Jamie Oliver uit “Jamie Oliver in 30 minuten” en verder aangepast. Wij eten hier met zijn vieren van (2 volwassenen, kleuter en dreumes) en houden dan een bordje over voor de dag daarna.         Lekker voor de lunch. (love left overs!)

Kippenpastei
Kipdijfilet 700 gram
Mosterd
Creme Fraiche 125 ml
Glutenvrije kippenbouillon 300 ml
Champignons 500 gram
Lente ui 1 of 2 stengels
Consenza glutenvrije bloem (1 of 2 eetlepels)
Tijm (vers is het lekkerst, hoeft niet)
Nootmuskaat
Consenza glutenvrije bladerdeeg (3 vellen)
Ei

Verhit de oven op 200 graden en doe wat olijfolie met een klontje boter in een grote brede pan (ik ben dol op mijn voor mijn verjaardag gekregen Le Creuset pan).          Als dit warm geworden is doe je de stukjes kipdijfilet in de pan en bak je dit lichtjes bruin voor een goede 5 minuten. Ondertussen kun je de champignons klein snijden samen met de lente ui. Vervolgens bak je de champignons en lente ui mee met de kip tot deze ook bruin zijn.

Vervolgens voeg je afhankelijk van het resultaat 1 of 2 eetlepels glutenvrij bloem toe aan de pan. Het vocht moet van de kip en champignons af zijn. Kijk even naar het resultaat na 1 eetlepel om te beoordelen of er nog een eetlepel bij moet. Hierna voeg je naar smaak mosterd en de 125 ml creme fraiche toe. Even goed vermengen en vervolgens voeg je rustig en scheutje voor scheutje de kippenbouillon toe. Tussentijds even doorroeren. Daarna kan de nootmuskaat, tijm en naar smaak een snuf peper en zout toegevoegd worden. Laat dit op een niet al te hoge temperatuur zo staan.

Bestuif je werkblad met bloem en rol een voor een de vellen bladerdeeg uit. Haal de pan van je fornuis en giet de pastei-vulling in een ovenschaal. Leg de vellen bladerdeeg een voor een over de vulling heen en vouw de randjes netjes terug.     Kluts het ei en bestrijk de bladerdeeg met het eimengsel. Vervolgens zet je de pastei in de oven voor ca 20 minuten of tot hij mooi goudbruin is.

Combineer de kippenpastei met doperwten en eventueel nog met aardappelpuree (hou je meer over 😉 ).

Dek de tafel mooi, lekker muziekje aan en genieten maar!

And to quote Julia Child; “Bon appetit”!!

 

 

4 reacties op “The joy of cooking (en ook nog eens glutenvrij!)

  1. Lekker! Krijg er trek van (zelfs in een overvolle, te hete metro 😉)

    Like

  2. Olga Heijdra

    Klinkt goed Lisette! Ga het zeker proberen!
    Groetjes. (buurvrouw) Olga

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: